炒飯

下準備

• ねぎをみじん切りに、かにかまぼこを適度な大きさに切って、一つの器にまとめておく。しょうがをみじん切りにする。
• ご飯を皿に盛っておく。卵一個を溶いておく。酒大さじ1を用意しておく。
• 塩、味の素、こしょう、醤油を鍋の横に準備しておく。

調理手順

• 中華なべを強火で十分に熱してから、油大さじ１をいれて、鍋になじませる。
• 湯気が立ってきたら、みじん切りにしたしょうがを入れて、すぐに卵を加える。
• お玉で少し混ぜ、卵と油をなじませる。(10秒程度)
• ご飯を入れてから、卵が焦げないように鍋を返し、お玉でほぐす。ある程度ほぐれたらお玉の裏で、押し付けながら、卵とご飯を絡めていく。必要に応じて鍋を返す。
• ある程度ご飯がほぐれてきたら、塩、味の素を加える。
• ご飯が完全にほぐれるまで、鍋を返しながら、お玉の裏でほぐす。
• 具材を加えて、素早く鍋を返して混ぜる。
• 最後に、こしょう、酒、醤油を加えて、手早く鍋を返して、皿に盛る。

（醤油はご飯と鍋肌の境目に垂らすことで、香りが立ちます。調理時間は、しょうがを入れてから、2分半から3分くらいです。）

※ なるべく少なめに作ると、美味しく仕上がります。

※ ご飯はしばらくおいて、水分を飛ばしておくと、ほぐれやすいです。

※ 熱を素早く通すために、ご飯を鍋肌にまんべんなく広げるのがポイントです。