炒飯

材料 (1人分)

ご飯

しょうが

一膳ほど

1個

一つまみ


(具材)

ねぎ

かにかまぼこ

 

適量

適量

 

味の素

こしょう

醤油

 

大さじ1

少々

1~2ふり

1~2ふり

数滴

大さじ1

※ 具材はお好みのものを使ってください。

下準備

  • ねぎをみじん切りに、かにかまぼこを適度な大きさに切って、一つの器にまとめておく。しょうがをみじん切りにする。
  • ご飯を皿に盛っておく。卵一個を溶いておく。酒大さじ1を用意しておく。
  • 塩、味の素、こしょう、醤油を鍋の横に準備しておく。

調理手順

  • 中華なべを強火で十分に熱してから、油大さじ1をいれて、鍋になじませる。
  • 湯気が立ってきたら、みじん切りにしたしょうがを入れて、すぐに卵を加える。
  • お玉で少し混ぜ、卵と油をなじませる。(10秒程度)
  • ご飯を入れてから、卵が焦げないように鍋を返し、お玉でほぐす。ある程度ほぐれたらお玉の裏で、押し付けながら、卵とご飯を絡めていく。必要に応じて鍋を返す。
  • ある程度ご飯がほぐれてきたら、塩、味の素を加える。
  • ご飯が完全にほぐれるまで、鍋を返しながら、お玉の裏でほぐす。
  • 具材を加えて、素早く鍋を返して混ぜる。
  • 最後に、こしょう、酒、醤油を加えて、手早く鍋を返して、皿に盛る。
  • (醤油はご飯と鍋肌の境目に垂らすことで、香りが立ちます。調理時間は、しょうがを入れてから、2分半から3分くらいです。)

※ なるべく少なめに作ると、美味しく仕上がります。

※ ご飯はしばらくおいて、水分を飛ばしておくと、ほぐれやすいです。

※ 熱を素早く通すために、ご飯を鍋肌にまんべんなく広げるのがポイントです。

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